El proceso IQF (Individual Quick Freezing), es un proceso de congelación de alimentos que busca la conservación del sabor, olor, textura y color, así como preservar mejor sus características nutritivas.

La ventaja de este método es que dada la rapidez de congelación, los cristales de hielo que se forman en el proceso son de menor tamaño que en una congelación tradicional, de esta manera, se evita que las paredes celulares que forman los tejidos vegetales se rompan, así en el proceso de descongelación no existe pérdida de fluidos celulares que repercuten en la calidad del producto.